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玉竹猪心

[原料]玉竹50克、猪心500克、生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
[制法]1、将玉竹洗净,切成节,用水稍润,煎熬2次,收取药液800克。
2、将猪心剖开,洗净血水,与药液、生姜、葱、花椒同置锅内用中火煮到猪心六成熟时,将它捞出晾凉。
3、将猪心放在卤汁锅内,用文火煮熟捞起,揩净浮沫。在锅内加卤汁适量,放入食盐、白糖、味精和香油,加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成。
[用法]每日2次,佐餐食用。
[功效]安神宁心,养阴生津。
[主治]冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。
[按语]玉竹甘平柔润,能滋阴润肺,生津养胃,善治肺胃阴虚燥热之证。虽作用缓和,但不滋腻敛邪,既适用于燥咳痰粘、阴虚劳嗽,又可治阴虚外感之发热咳嗽、咽痛口渴,还能治热伤胃阴、舌干食少及消渴等证。唯药力较缓,用量宜大。

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